健康生活(080626）下こしらえ

【今日のできごと】健康豆知識と健康日記を連載してます。
＜健康豆知識＞
〜下こしらえ〜
各地の保健センターや生涯学習センターでは、定年退職者を対象に「男の料理教室」が開催されています。僕も厚生労働省が推進している健康日本２１の市役所版で実習した。日本料理の調理手法には、アク抜き、さらす、湯むき、湯でこぼす、板ずり等があり、肉類や魚介類、野菜には、人体に不必要な物質（有機塩素系、硝酸塩、残留農薬、ダイオキシン、抗菌性物質）等があります、手間を惜しまず下拵えを行うことで、汚染物質が除去されるのです。特にお料理で一番時間がかかるのが下ごしらえですが、調理方法には食の安全対策と安心効果と美的効果もあります。
（さらす事例）レンコンを美的に白く仕上げるには、１０分間程度酢水にさらす。
［ご紹介引用先］
下ごしらえ時によく使う言葉 用語辞典
http://recipe.nestle.co.jp/from1/cook/scene/shita.htm

＜健康日記＞
朝から雨だ。夕刻薄日もあったが、自治会の行事でジョキング練習は不可能となった。
ジョギング 0km を 時間 分 秒( /km)走った。
万歩計 歩、ウォーキング　分
標準消費量 1978kcal、運動消費量(カロリー収支) 677kcal
腕立て伏せ 0回、スクワット 0回、腹筋 0回
最高血圧 133mmHg、最低血圧 78mmHg、心拍数 52回
体重 64.8kg、ＢＭＩ 24.6、体脂肪率 22.2%、内臓脂肪 12

＜編集後記＞
健康会の読者数も徐々に増えてますから、読者にプラスとなるコメント等は今後時々ご紹介することにします。Ｙさんのコメント＝糖尿病は、正に国民病ですね。糖尿病は、すべての血管がもろくなりますので、最も危険な病気ですが、ほとんどの人は、気が付かずにいるのが怖いですね。

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